Jeg har altid dåse kikærter i hjemmet, men med falafel er tør kikærter er bedst, og jeg vil ikke anbefale at lave falafel med kikærter på dåse. Teksturen ændres i sidste ende, og fordi kikærter på dåse er så bløde, skal du tilføje meget mere mel for at holde bedre sammen.

Efter tørrede kikærter er gennemblødt og stegt, bliver falafel utrolig sprød udvendigt og bløde i midten. Du ville ikke få den samme resultat med kikærter på dåse. Hvad jeg elsker så meget ved falafel er, hvor let det er! Det eneste du skal gøre er at ligge kikærter i blød natten over.

Og det er helt normalt at tørrede kikærter er små og hårde, men når de har opsuget al væsken, udvides de til dobbelt af størrelsen! Jeg elsker smagskombinationen med friske grøntsager som persille og koriander. For en røgfyldt og dyb smag kommer vi spidskommen og koriander. Disse er nogle af mine foretrukne smagskombinationer! Jeg bliver sulten ved bare at skrive om dette!